20+ Đặc Sản Nha Trang Theo Lời Người Địa Phương Ngon, Rẻ

Nha Trang thuộc tỉnh Khánh Hòa, là thành phố biển lớn nhất miền Trung và là một trong những trung tâm du lịch hàng đầu Việt Nam. Với đường bờ biển dài hơn 6 km, cảng cá hoạt động quanh năm và ngư trường Biển Đông phong phú, thành phố này có nguồn nguyên liệu hải sản tươi sống thuộc hàng dồi dào nhất cả nước.

Chính điều đó là nền tảng tạo nên một hệ thống ẩm thực đặc sắc, từ những món bún cá bình dân vỉa hè đến hải sản cao cấp phục vụ du khách quốc tế.

Ẩm thực Nha Trang chịu ảnh hưởng sâu của văn hóa miền Trung – thiên về vị thanh, ít ngọt gắt, ưa nước chấm đậm đà pha chua cay. Người Nha Trang không nấu ăn cầu kỳ như Huế, cũng không phong phú về gia vị như miền Nam, nhưng mỗi món đều giữ được hương vị tươi nguyên của biển mà không cần thêm nhiều phụ liệu.

Bài viết dưới đây tổng hợp 20+ món đặc sản Nha Trang, được phân theo nhóm để du khách dễ lên kế hoạch: ăn no, ăn vặt, hải sản tươi sống, và đặc sản mang về. Mỗi món đều kèm thông tin về nguồn gốc, cách ăn đúng điệu, quán gợi ý có địa chỉ thực tế và link Google Maps.

Nhóm 1: Những món ăn sáng ngon tại Nha Trang

1. Bún Sứa Nha Trang

Bún sứa gắn liền với nghề đánh bắt sứa biển truyền thống của ngư dân vùng ven biển Nha Trang – Khánh Hòa. Theo nhiều người dân địa phương, bún sứa đã xuất hiện từ rất lâu, song hành với nghề đánh bắt sứa truyền thống của ngư dân Nha Trang.

Sứa dùng trong món này không phải loại sứa to mà là sứa nhỏ, kích cỡ đầu ngón tay, thân dày và màu trắng đục – người địa phương gọi là sứa cơm. Sứa để làm bún chỉ nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục và thân dày.

Nước dùng được nấu bằng cá liệt ngọt vừa và chả cá được làm từ các loại cá thu, cá nhồng, cá đối ngon trứ danh. Cách nấu bún sứa của người miền Trung rất đơn giản, nước dùng chỉ nấu từ cá, không dùng thịt và không thêm các nguyên liệu khác hay quá nhiều gia vị. Chính vì thế khi ăn người ta sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của món bún sứa Nha Trang.

Cách ăn đúng điệu của người địa phương: cho thêm vài lát ớt tươi, vắt chanh, thêm rau sống (giá, húng quế, xà lách) và chan thìa nước chấm mắm nhĩ pha tỏi ớt riêng. Thưởng thức một tô bún sứa sau khi tắm biển xong cho ấm bụng là trải nghiệm tuyệt vời mà tất cả du khách đều không thể bỏ lỡ.

Lưu ý: Sứa biển vào cuối mùa xuân, đầu mùa hè là ngon và chắc thịt nhất. Nếu đến từ tháng 4 đến tháng 7, đây là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức bún sứa.

Giá tham khảo: 15.000 – 55.000 đ/tô tùy quán và topping

Quán gợi ý:

2. Bánh Canh Chả Cá Nha Trang

Bánh canh chả cá là món ăn có tuổi đời lâu nhất trong hệ ẩm thực Nha Trang, xuất hiện khi ngư dân tận dụng phần cá không bán được sau mỗi chuyến biển để làm chả, kết hợp với sợi bánh canh bột gạo nấu từ thứ gạo địa phương.

Điểm khác biệt lớn nhất của bánh canh Nha Trang so với các vùng khác là nước dùng: nước trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên, không hề có mỡ màng như bánh canh thịt heo vùng khác, được ninh hoàn toàn từ cá biển (cá cờ, cá ngừ, cá thu). Sợi bánh canh thường có hai loại – loại bột gạo nhỏ mềm và loại bột lọc to dai – tùy quán.

Người Nha Trang có thói quen ăn bánh canh kèm ổ bánh mì. Tô bánh canh cũng không quá nhiều, nhưng nếu chấm thêm bánh mì thì phải gọi là no căng. Người Nha Trang có thói quen ăn bánh canh kèm theo ổ bánh mì. Xé miếng bánh chấm đẫm nước lèo cho mềm oặt ra, tan rã vừa vào miệng. Đây là thói quen ẩm thực độc đáo chỉ có ở Nha Trang, du khách nên thử ít nhất một lần.

Topping đầy đủ của một tô bánh canh chuẩn: chả cá chiên hoặc hấp, cá dầm (thịt cá thu xé nhỏ), bao tử cá ngừ, trứng cút, hành phi và vài nhúm hành lá. Thêm chén mắm ớt ngọt riêng để chấm chả cá.

Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 đ/tô

Quán gợi ý:

3. Bún Cá Dầm

Đây là phiên bản nâng cấp của bún sứa thông thường – nước dùng đậm đà hơn, có thêm cá dầm hoặc cá chiên ăn kèm cùng sứa. Một số quán ở Nha Trang còn cho thêm trứng cá ngừ, bao tử cá vào tô, tạo nên hương vị rất riêng mà khó tìm được ở nơi khác.

Quán tiêu biểu: Bún Cá Sứa Hàn Thuyên – 24 Hàn Thuyên, TP. Nha Trang. Nước chấm của quán bún cá sứa Hàn Thuyên được pha chế theo bí quyết riêng từ nước mắm nhĩ Nha Trang, chấm kèm rất hợp. Giờ mở cửa: 07h – 21h.

Xem thêm: Bảng Giá Thuê Xe Limousine Hồ Chí Minh Đi Nha Trang

Nhóm 2: Món ăn đường phố – Đặc sản Nha Trang

4. Bánh Căn Nha Trang

Bánh căn là món ăn truyền thống của vùng Nam Trung Bộ, phổ biến từ Bình Thuận đến Khánh Hòa. Tuy nhiên, bánh căn Nha Trang có nét đặc trưng riêng so với Đà Lạt hay Phan Rang: được đổ bằng khuôn đất nung nhỏ, lửa than hoa, vỏ bánh giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong, thường có thêm trứng cút hoặc tôm nhỏ tùy chọn.

Linh hồn của bánh căn Nha Trang không nằm ở bánh mà ở nước chấm. Người địa phương pha nước mắm nhĩ cùng mỡ hành thơm, xoài xanh bào sợi và ớt xay – tạo ra chén chấm chua mặn béo rất kích thích.

Gọi đĩa bánh tự chọn, linh hồn chính là chén nước mắm pha thêm nhiều mỡ hành, xoài bào và ít ớt xay. Gắp cái bánh căn, nhúng đẫm mắm, cắn vào một miếng, thiên đường là đây!

Gắp từng chiếc bánh căn còn nóng trên bếp ra đĩa, chấm đẫm chén nước mắm mỡ hành xoài. Không cần rau sống cầu kỳ, không cần nhiều bước – ăn nhanh và ăn nhiều cái liên tiếp. Trung bình mỗi người ăn từ 8-12 cái mới đủ no.

Giá tham khảo: 3.000 – 5.000 đ/cái; 25.000 – 40.000 đ/phần (8–10 cái)

Quán gợi ý:

5. Nem Nướng Ninh Hòa

Nem nướng Ninh Hòa xuất xứ từ thị xã Ninh Hòa, cách trung tâm Nha Trang khoảng 30km về phía Bắc. Quán Đặng Văn Quyên được đặt tên theo tên của ông chủ – người thừa kế nghề nem chính thống của ông cha, giữ đúng gốc nem Ninh Hòa đã có từ năm 1950 của thế kỷ trước. Đến năm 1987 ông đã quyết định đem nem Ninh Hòa vào Nha Trang và nổi tiếng lên từ ngày ấy cho đến bây giờ.

Điểm phân biệt nem nướng Ninh Hòa với các loại nem nướng khác: thịt heo được xay nhuyễn với tỷ lệ nạc-mỡ cân đối, nắn bằng tay từng xiên rồi nướng trực tiếp trên bếp than hoa. Nem ở đây ăn ngon, dai, không bị bở như những quán khác và đặc biệt là không bị béo vì nem được sử dụng từ 70% thịt nạc và 30% thịt mỡ.

Đây là món ăn cần kỹ năng cuốn. Một phần đầy đủ gồm: nem nướng, chả ram (bánh tráng chiên giòn nhỏ), bánh tráng mềm, rau sống tươi (xà lách, diếp cá, húng quế, lá é), dưa leo, xoài xanh bào sợi, đồ chua (đu đủ hoặc củ kiệu). Cuốn tất cả vào bánh tráng mềm rồi chấm nước sốt gia truyền đặc sệt, giữ ấm trong nồi điện.

Nước sốt nem nướng Nha Trang được làm từ mắm nêm nguyên chất, nấu cùng nếp dẻo, cà chua, thơm, thịt heo, tôm xay nhuyễn. Hơn hết phải luôn được giữ ấm trong nồi điện, đảm bảo phần nếp không bị vò cục. Đây chính là linh hồn tạo nên sự khác biệt giữa các quán.

Giá tham khảo: 60.000 – 100.000 đ/phần (đủ 1 người ăn no)

Quán gợi ý:

6. Bánh Ướt Cuốn Thịt Heo Nha Trang

Bánh ướt Nha Trang là món ăn vặt rất được lòng người dân địa phương vào buổi chiều. Khác với bánh ướt chấm nước mắm đơn giản ở các nơi khác, bánh ướt Nha Trang thường đi kèm thịt heo luộc cắt mỏng, chả lụa hoặc tôm thịt, chan thêm nước dùng nhẹ và hành phi giòn.

Cuộn nhẹ từng tấm bánh cùng rau sống, thêm lát thịt và chấm nước mắm pha tỏi ớt chanh. Không quá no, phù hợp ăn lót dạ hoặc ăn xế buổi chiều trước khi thưởng thức hải sản buổi tối.

Giá tham khảo: 25.000 – 45.000 đ/phần

Xem thêm: Bảng Giá Thuê Xe 7 Chỗ Nha Trang Cập Nhật Mới Nhất

7. Gỏi Cá Mai

Cá mai (còn gọi là cá mai bạc) là loại cá biển nhỏ, thân dẹt, thịt trắng mềm và ít xương – chỉ có ở vùng biển miền Trung, phổ biến nhất ở Nha Trang và Phan Rang.

Người địa phương chế biến cá mai thành gỏi sống bằng cách ướp chanh để “chín” thịt cá từ bên trong, không qua nhiệt độ – phương pháp gần giống ceviche của ẩm thực Peru nhưng có từ rất lâu trong văn hóa ăn uống của người miền biển Khánh Hòa.

Cá mai tươi được lạng mỏng, ướp nước cốt chanh đến khi thịt cá “chín” trắng (khoảng 15-20 phút), sau đó trộn cùng khế chua, chuối xanh, rau thơm, sả băm và đậu phộng rang. Ăn kèm bánh tráng nướng phồng, chấm mắm gừng pha thêm chút ớt xay.

Mùi vị của gỏi cá mai rất đặc trưng: chua thanh từ chanh và khế, béo nhẹ từ đậu phộng, the mát từ sả và rau thơm – tổng thể nhẹ nhàng và tươi mát, rất hợp với khí hậu nóng của thành phố biển. Đây là món khai vị lý tưởng trước khi ăn hải sản.

Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 đ/đĩa

Quán gợi ý: Có tại hầu hết nhà hàng hải sản khu vực đường Trần Phú, Phạm Văn Đồng. Một số quán chuyên gỏi cá biển tại chợ Đầm và chợ Xóm Mới cũng có bán với giá rẻ hơn.

8. Bánh Mì Chả Cá Nha Trang

Khác với bánh mì thịt kiểu Sài Gòn, bánh mì chả cá Nha Trang được định hình bởi nguyên liệu địa phương – nhân chính là chả cá chiên thơm làm từ cá biển tươi, không có thịt heo hay pate. Đây là món ăn sáng nhanh, rẻ, rất phổ biến ở các xe đẩy vỉa hè và chợ buổi sáng.

Ổ bánh mì giòn vỏ, bên trong nhét chả cá chiên nóng, dưa leo, hành lá, rưới thêm nước sốt cà và vài lát ớt. Ăn nhanh khi còn nóng để giữ độ giòn của vỏ bánh.

Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 đ/ổ – Có tại hầu hết các xe bánh mì đường phố Nha Trang, đặc biệt nhiều ở khu vực đường Lê Lợi, Nguyễn Thiện Thuật.

9. Bột Lọc Nha Trang

Bột lọc Nha Trang chịu ảnh hưởng từ ẩm thực miền Trung (đặc biệt là Huế) nhưng nhân bánh mang hơi thở biển hơn: tôm biển tươi và thịt heo xào thơm, đôi khi có thêm mực tươi. Vỏ bánh làm từ bột năng trong suốt, dai mềm.

Đây là loại bánh phổ biến ở các chợ và quán ăn vặt vỉa hè, giá rất bình dân. Ăn kèm nước mắm pha ngọt nhẹ, rưới thêm dầu hành thơm.

Giá tham khảo: 3.000 – 5.000 đ/cái. Tìm tại chợ Đầm (mở 5h – 17h), chợ Xóm Mới (mở 6h – 17h).

Xem thêm: Kinh Nghiệm Thuê Xe Du Lịch Nha Trang Trọn Gói Rẻ

Nhóm 3: Hải sản tươi sống

10. Gỏi Cá Trích

Cá trích là loại cá biển nhỏ, sống thành đàn lớn ở vùng biển nông ven bờ Khánh Hòa. Thịt cá trích béo hơn cá mai, có mùi biển đặc trưng hơn, phù hợp với phương pháp làm gỏi sống theo kiểu người miền biển. Gỏi cá trích là món khai vị phổ biến trong các buổi nhậu ven biển của người Nha Trang.

Cá trích tươi được làm sạch vảy, phi lê mỏng, ướp đều nước cốt chanh đến khi thịt trắng và “chín” tự nhiên. Sau đó trộn cùng xoài xanh hoặc khế chua bào sợi, rau răm, sả băm nhuyễn, đậu phộng rang vàng và ớt tươi.

Khác với gỏi cá mai thanh nhẹ hơn, gỏi cá trích có hương vị đậm đà và béo hơn một chút do thịt cá béo tự nhiên. Ăn kèm bánh tráng nướng giòn, chấm mắm gừng cay. Phù hợp làm món khai vị trước khi vào hải sản nướng.

Giá tham khảo: 70.000 – 120.000 đ/đĩa

11. Tôm Hùm Nha Trang

Vùng biển Cam Ranh – Nha Trang – Bình Ba là vùng nuôi và đánh bắt tôm hùm lớn nhất Việt Nam, cung cấp đến 80% sản lượng tôm hùm cho cả nước. Tôm hùm ở đây có hai loại chính: tôm hùm bông (đốm đen lớn, thịt chắc và ngọt, giá cao hơn) và tôm hùm xanh (phổ biến hơn, giá mềm hơn, thịt cũng rất ngon).

Mua tôm hùm trực tiếp ở Nha Trang thường rẻ hơn 30-50% so với tại TP.HCM hay Hà Nội vì không qua trung gian vận chuyển.

Hấp nước dừa: Giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của tôm, nước dừa tạo hương thơm béo nhẹ – đây là cách ăn được khuyên dùng nhất để cảm nhận vị tôm thật sự.

Nướng phô mai: Phô mai phủ đều, nướng đến chín vàng – hợp với người thích vị béo đậm.

Nấu cháo: Cháo tôm hùm ngọt sâu, thơm, phù hợp buổi sáng hoặc buổi trưa.

Tôm hấp ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Không nên chấm nhiều để giữ vị ngọt tự nhiên. Ăn thịt thân trước, sau đó cắt càng lấy thịt phần đầu.

Giá tham khảo: 600.000 – 1.200.000 đ/kg (tùy loại và mùa)

Quán gợi ý: Khu nhà hàng hải sản đường Trần Phú (gần bãi biển trung tâm) và đường Phạm Văn Đồng. Nên hỏi giá và cân trước mặt trước khi đặt chế biến.

12. Ốc Hương Nha Trang

Ốc hương (tên khoa học: Babylonia areolata) là đặc sản hải sản nổi tiếng bậc nhất của vùng biển Khánh Hòa. Loại ốc này sống ở vùng nước sạch, đáy cát, thịt chắc và có vị ngọt tự nhiên đặc trưng – hoàn toàn khác với ốc biển thông thường. Ốc hương Nha Trang được đánh giá ngon nhất so với ốc hương các vùng khác nhờ điều kiện sinh thái đặc biệt của vùng biển miền Trung.

Hấp sả gừng: Hương thơm của sả và gừng khử đi mùi biển, làm dậy vị ngọt của thịt ốc. Dùng ghim nhỏ hoặc tăm để lấy thịt ốc xoắn ra, chấm muối tiêu chanh.

Rang muối ớt: Vỏ ốc thấm đều gia vị, thịt trong dậy mùi thơm. Cách này hơi cay, hợp với người thích ăn đậm.

Nướng mỡ hành: Đặt ốc lên vỉ than, rưới mỡ hành phủ lên miệng ốc rồi nướng chín – thơm nhất trong ba cách.

Ốc hương phải ăn ngay khi vừa hấp/nướng xong, không để nguội vì thịt sẽ cứng lại và mất ngon hẳn.

Giá tham khảo: 200.000 – 400.000 đ/kg

Quán gợi ý: Khu ốc vỉa hè buổi tối đường Phạm Văn Đồng và khu phố đi bộ gần chợ đêm Nha Trang.

13. Sò Điệp Nướng Mỡ Hành

Sò điệp (scallop) là hải sản được nuôi nhiều ở vùng biển Vân Phong, Cam Ranh – Khánh Hòa. Kích thước sò điệp Nha Trang thường lớn hơn so với sò điệp nuôi ở miền Nam, thịt dày và ngọt hơn. Đây là một trong những đặc sản ăn vặt Nha Trang được yêu thích nhất ở các quán vỉa hè buổi tối và khu chợ đêm.

Sò điệp tươi đặt nguyên vỏ trên vỉ than hồng, sau khi cồi sò chín, rưới đều mỡ hành phi thơm lên, rắc đậu phộng rang vàng. Ăn trực tiếp từ vỏ khi còn nóng, dùng thìa nhỏ múc cả nước sốt trong vỏ sò. Đây là phần ngon nhất – nước ngọt từ thịt sò hòa quyện cùng mỡ hành thơm, không cần thêm bất kỳ gia vị nào.

Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 đ/con. Mỗi người thường ăn 5-8 con là vừa khai vị.

14. Mực Một Nắng Nha Trang

“Một nắng” là cách sơ chế mực truyền thống của ngư dân miền Trung: mực tươi đánh bắt về được làm sạch, xẻ dọc, trải đều rồi phơi dưới nắng tự nhiên đúng một ngày (không phơi đến khô hoàn toàn). Phương pháp này giúp thịt mực mất bớt nước nhưng vẫn giữ được độ mềm dai, đồng thời làm đậm đặc vị ngọt tự nhiên hơn so với mực tươi.

Mực một nắng Nha Trang nổi tiếng hơn các vùng khác vì được làm từ mực biển khơi (mực nang và mực ống kích thước lớn), nắng Khánh Hòa mạnh và ít mưa nên chất lượng phơi ổn định.

Các cách chế biến và cách ăn:

• Nướng than: Để mực một nắng trên vỉ than hồng, nướng đến khi cạnh mực hơi cong và dậy mùi thơm đặc trưng. Ăn kèm tương ớt hoặc mắm tỏi ớt chua ngọt. Đây là cách ăn ngon nhất.
• Chiên bơ tỏi: Phi bơ và tỏi thơm, cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. Vị béo của bơ kết hợp mùi tỏi thơm rất hợp với thịt mực đậm.
• Xé sợi ăn sống: Mực một nắng xé sợi nhỏ, ăn kèm tương ớt – loại ăn vặt phổ biến ở các quán bia.

Giá tham khảo: 150.000 – 300.000 đ/kg (mua về thô); 50.000 – 100.000 đ/phần (ăn tại quán)

Mua ở đâu: Chợ Đầm Nha Trang (đường Lý Quốc Sư, mở 5h – 18h30), các cửa hàng đặc sản đường 2/4.

15. Hải Sản Tươi Sống Tổng Hợp (Tôm, Ghẹ, Cua, Ốc Các Loại)

Cảng cá Nha Trang (còn gọi là cảng Cầu Đá) nhận hải sản từ đội tàu đánh bắt xa bờ hàng ngày, tạo nguồn cung ổn định và tươi hơn hẳn so với hải sản vận chuyển từ nơi khác về. Các loại phổ biến và ngon nhất để thử tại đây:

• Ghẹ xanh: Thịt ngọt, nhiều gạch – luộc hoặc rang muối ớt
• Cua đá: Loại cua nhỏ sống ở vùng đá ngầm ven bờ, thịt rất chắc và đậm
• Tôm thẻ chân trắng và tôm sú: Hấp sả hoặc nướng muối ớt
• Bào ngư nhỏ: Đặc sản của vùng đảo Trường Sa – Khánh Hòa, thịt dai giòn
• Cá thu tươi: Nướng trực tiếp trên than hoặc kho tiêu

Mẹo quan trọng khi ăn hải sản tươi tại Nha Trang:

1. Luôn hỏi giá/kg và yêu cầu cân trước mặt – tránh tình trạng tính sai cân
2. Ưu tiên quán có bể nuôi sống trước mặt, không mua hải sản chỉ để trên đá
3. Tránh các quán không có bảng giá niêm yết trên đường ven biển Trần Phú, nhất là lúc tối
4. Khu đường Phạm Văn Đồng thường có giá hợp lý và ít chặt chém hơn khu Trần Phú đối diện bãi biển

Giá tham khảo: 150.000 – 600.000 đ/kg tùy loại

Xem bản đồ khu hải sản Phạm Văn Đồng

16. Chả Cá Nha Trang (Ăn Tại Chỗ và Mang Về)

Chả cá là nghề truyền thống của người dân vùng ven biển Khánh Hòa, có lịch sử hàng trăm năm. Khác với chả cá Lã Vọng của Hà Nội (chả cá chiên ăn với bún), chả cá Nha Trang là loại chả làm từ cá biển tươi (cá thu, cá mối, cá nhồng) xay nhuyễn, nêm gia vị và hấp hoặc chiên vàng – vừa là nguyên liệu trong bún sứa, bánh canh, vừa ăn trực tiếp.

Phân loại chả cá Nha Trang:

• Chả cá hấp: Mềm, ngọt, thơm mùi cá tươi – thường có trong tô bún sứa hoặc bánh canh
• Chả cá chiên: Ngoài giòn, trong mềm, thơm dầu – ăn trực tiếp với cơm hoặc bánh mì
• Chả cây (chả đùi gà): Thịt cá quết quanh thanh tre rồi nướng – hình dạng như đùi gà, rất độc đáo

Chả cá chiên ăn kèm cơm trắng với nước mắm pha chanh ớt, hoặc kẹp vào bánh mì, hoặc thêm vào tô bún/bánh canh. Ăn nóng khi vừa ra lò mới đủ ngon.

Giá tham khảo: 60.000 – 120.000 đ/kg (mua thô để về); 30.000 – 50.000 đ/phần (ăn tại quán)

Mua ở đâu: Chợ Xóm Mới (9 Ngô Gia Tự, mở 6h – 17h), chợ Đầm, quán Bún Sứa Mịn – 170 Bạch Đằng (vừa ăn vừa mua về được).

17. Cơm Niêu Nha Trang

Cơm niêu là nét ẩm thực truyền thống của miền Trung – cơm được nấu trong niêu đất nhỏ trên bếp than, tạo lớp cơm cháy vàng giòn ở đáy và thành niêu (gọi là cơm cháy). Phần cơm cháy này là điểm đặc biệt nhất của món ăn: giòn, thơm mùi đất nung, có thể ăn không hoặc chấm kèm nước kho của các món ăn kèm.

Ăn kèm hai đến ba món: thường là cá kho tộ (cá thu hoặc cá bống kho đậm vị), canh chua cá hoặc canh rau, thêm dĩa rau luộc chấm mắm. Sau khi ăn hết phần cơm trên, dùng muỗng nạo lớp cơm cháy ở đáy niêu – đây là phần ngon nhất và nhiều du khách đặc biệt thích.

Giá tham khảo: 50.000 – 120.000 đ/suất

Quán gợi ý: Cơm Niêu Sài Gòn – đường Nguyễn Thiện Thuật, TP. Nha Trang. Xem bản đồ

Nhóm 4: Đặc sản Nha Trang cao cấp

18. Yến Sào Khánh Hòa

Tỉnh Khánh Hòa sở hữu quần đảo yến lớn nhất Việt Nam – đặc biệt là đảo Yến thuộc huyện Vạn Ninh và nhóm đảo ven bờ Nha Trang. Tổ yến tại đây được làm từ nước bọt của chim yến hàng (loài chim sẻ biển), xây tổ trên vách đá dựng đứng trong các hang đảo. Người thợ thu hoạch yến phải leo dây thủ công lên các vách đá cao nguy hiểm để lấy tổ – tạo nên giá trị và sự khan hiếm của sản phẩm này.

Khánh Hòa chiếm khoảng 60-70% sản lượng tổ yến toàn quốc. Công ty Yến Sào Khánh Hòa (nhà nước) là đơn vị khai thác chính thức và uy tín nhất, có thể mua tổ yến nguyên tổ hoặc sản phẩm đã chế biến.

Các hình thức thưởng thức tại Nha Trang:

• Chè yến: Tổ yến nấu cùng đường phèn, nhãn nhục hoặc hạt sen – ngọt thanh, mát lạnh, phù hợp ăn xế chiều
• Nước yến đóng chai: Tiện lợi, có thể mua mang về
• Tổ yến thô: Để về tự chế biến, bảo quản được lâu

Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 đ/ly chè yến; tổ yến thô từ 3.000.000 đ/100g trở lên tùy loại

Mua ở đâu: Công ty Yến Sào Khánh Hòa, 01 đường 2/4, TP. Nha Trang (uy tín và có xuất xứ rõ ràng). Xem bản đồ

19. Gỏi Bao Tử Cá Ngừ Đại Dương

Cá ngừ đại dương (còn gọi là cá ngừ vây vàng) là đặc sản riêng của vùng biển miền Trung Việt Nam – đặc biệt tập trung ở ngư trường Khánh Hòa, Bình Định, Phú Yên. Nha Trang là một trong những cảng tiêu thụ cá ngừ lớn nhất, với đội tàu đánh bắt xa bờ liên tục hoạt động.

Khác với cá ngừ đóng hộp quen thuộc, lòng cá ngừ đại dương tươi có săn chắc, vị ngọt đậm, kết cấu chắc và không tanh khi được xử lý đúng kỹ thuật. Gỏi cá ngừ Nha Trang là món ăn đặc trưng của ngư dân và ngày càng được phổ biến hơn trong thực đơn nhà hàng.

Lòng cá ngừ tươi thái miếng dày, trộn cùng hành tây, ớt, sả, rau răm và nước cốt chanh. Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng, chấm nước mắm gừng.

Giá tham khảo: 100.000 – 180.000 đ/đĩa

Nhóm 5: Đặc sản Nha Trang mua về làm quà

20. Nem Chua Ninh Hòa

Nem chua Ninh Hòa là sản phẩm lên men tự nhiên từ thịt heo xay cùng bì heo thái chỉ, ủ trong lá chuối. Điểm khác biệt của nem chua Ninh Hòa so với nem chua Thanh Hóa hay Bình Định là vị chua thanh tự nhiên, không quá gắt, thịt giòn nhẹ, bì dai, và có lớp tỏi ớt xen giữa các lớp nem.

Nem chua Ninh Hòa lên men ở nhiệt độ thường trong 2-3 ngày – đây là loại thực phẩm lên men tự nhiên hoàn toàn, không dùng chất bảo quản. Vì vậy khi mua về cần bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng 3-5 ngày.

Bóc lá, ăn trực tiếp kèm tỏi ớt tươi. Người miền Trung thường ăn nem chua với bia lạnh buổi chiều. Cũng có thể cuộn cùng rau sống và bánh tráng như nem nướng.

Giá tham khảo: 5.000 – 8.000 đ/cái lẻ; hộp quà 50.000 – 150.000 đ

Mua ở đâu: Chợ Đầm Nha Trang, các cửa hàng đặc sản khu trung tâm. Xem bản đồ chợ Đầm

21. Bánh Tráng Mực Nha Trang

Bánh tráng mực là đặc sản ăn vặt độc đáo của Nha Trang và một số vùng ven biển miền Trung. Được làm bằng cách xay nhuyễn mực tươi, trộn với bột gạo theo tỷ lệ nhất định, tráng thành tấm mỏng rồi phơi khô tự nhiên dưới nắng. Sản phẩm cuối cùng là tấm bánh mỏng, màu trắng ngà có chút xanh tím đặc trưng của mực, mùi thơm rất đặc trưng.

Nướng trực tiếp trên bếp than hoặc bếp ga đến khi bánh phồng đều và có màu vàng nhẹ. Có thể ăn không hoặc chấm tương ớt. Khi nướng mùi mực dậy lên rất kích thích, thích hợp làm đồ nhâm nhi cùng nước giải khát.

Bánh tráng mực là món dễ vận chuyển nhất trong các đặc sản Nha Trang: nhẹ, không cồng kềnh, để được 1-2 tháng nếu bảo quản khô ráo. Đây là lý do món này được mua làm quà nhiều nhất.

Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 đ/túi (tùy kích cỡ và loại mực)

Mua ở đâu: Chợ Đầm Nha Trang, cửa hàng đặc sản đường 2/4, sân bay Cam Ranh (tiện nhất cho người đi máy bay). Nên mua ở chợ Đầm để được giá gốc và chọn kỹ hơn.

Các khu ẩm thực tập trung tại Nha Trang

Những lưu ý quan trọng khi ăn đặc sản Nha Trang

Về thời điểm:

Mùa hải sản ngon nhất tại Nha Trang là từ tháng 3 đến tháng 8 – biển lặng, tàu ra khơi nhiều, hải sản tươi và đa dạng. Tháng 9 đến tháng 12 là mùa mưa bão, biển động, một số loại hải sản khan hiếm và giá có thể cao hơn. Bún sứa ngon nhất vào cuối xuân đầu hè khi sứa vào mùa chắc thịt.

Về giá cả:

Nha Trang là thành phố du lịch lớn nên tồn tại hai thị trường giá song song: giá dân địa phương (ở các quán bình dân, chợ, hẻm nhỏ) và giá du khách (khu ven biển Trần Phú, nhà hàng có biển hiệu ngoại ngữ). Chênh lệch đôi khi lên đến 50-100% cho cùng một món. Ưu tiên quán đông người địa phương, thực đơn tiếng Việt, không có người mời gọi trước cửa.

Về an toàn thực phẩm:

Đối với các món gỏi cá sống (gỏi cá mai, gỏi cá trích, gỏi cá ngừ), chọn quán có tiếng, hỏi về độ tươi của cá trước khi gọi. Người có dạ dày yếu hoặc dị ứng hải sản nên thận trọng với các món ăn sống này.

Về việc mua đặc sản:

Khi mua đặc sản mang về (mực một nắng, chả cá, nem chua), luôn hỏi hạn sử dụng và điều kiện bảo quản. Không mua từ người bán rong trên phố hoặc ở cổng khách sạn vì thường không đảm bảo chất lượng và giá thường cao hơn. Chợ Đầm và chợ Xóm Mới là hai địa điểm mua đặc sản Nha Trang mang về đáng tin cậy và giá gốc nhất.